Wabah Salmonella Terkait Tepung Sudah Berakhir Tapi Anda Tetap Perlu Berhati-hati

Meskipun wabah Salmonella yang terkait dengan tepung secara resmi telah dinyatakan berakhir, badan kesehatan AS masih mengeluarkan peringatan, meminta orang untuk memastikan mereka tidak membawa produk yang ditarik itu.

Wabah infeksi Salmonella infantis multi-negara membuat 14 orang sakit, menyebabkan tiga rawat inap. Tiga belas negara bagian terkena dampak wabah, dengan Illinois melaporkan dua kasus , sementara yang lain masing-masing mencatat satu kasus.

Penyakit tersebut dimulai pada akhir 2022. Investigasi menunjukkan kemungkinan adanya kaitan dengan beberapa tepung Medali Emas, yang ditarik kembali pada bulan April.

"FDA memulai inspeksi di fasilitas General Mills Kansas City, Missouri, dan mengumpulkan sampel dari tepung," catat CDC . "Strain wabah diidentifikasi di salah satu sampel."

Bahkan jika wabah tersebut sekarang dianggap telah berakhir, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) AS masih mendesak orang untuk memeriksa dapur mereka untuk produk tepung yang terkait dengan wabah tersebut.

"Meskipun penyelidikan wabah ini telah berakhir, CDC menyarankan Anda untuk membuang atau mengembalikan kantong tepung yang ditarik kembali dan mencuci semua wadah yang digunakan untuk menyimpan tepung yang ditarik kembali dengan air hangat dan sabun," catat agensi tersebut.

Meskipun orang mungkin tidak menganggap tepung terkait dengan patogen seperti Salmonella, wabah tersebut menunjukkan bagaimana bahan tersebut harus ditangani dengan hati-hati untuk mencegah penyakit tersebut.

Selama wabah, tujuh dari delapan orang yang diwawancarai pihak berwenang melaporkan makan adonan atau adonan mentah. Meskipun ini mungkin hal yang normal bagi sebagian orang, praktik tersebut sebenarnya dapat membahayakan mereka karena " sebagian besar " produk tepung tidak diolah untuk membunuh kuman yang dapat membuat orang sakit, seperti E. coli dan Salmonella, jelas CDC. Ketika patogen semacam itu mencemari biji-bijian atau tepung, hanya selama proses pemanggangan atau pemasakan mereka terbunuh.

Selain tepung, adonan atau adonan mentah juga bisa mengandung telur, yang merupakan bahan lain yang terkontaminasi kuman. Bahkan jika ada adonan kue dan produk adonan yang dapat dimakan di luar sana, umumnya dibuat dari tepung yang dipanaskan dan telur yang dipasteurisasi, jelas CDC. Beberapa mungkin juga menghilangkan telur.

Agensi tersebut menyarankan agar praktik-praktik tertentu seperti mencicipi dan memakan adonan atau adonan mentah, membiarkan anak-anak bermain dengan adonan mentah untuk kerajinan tangan dan bermain serta memasukkan produk tepung mentah seperti adonan kue ke dalam milkshake — praktik umum yang diikuti orang tanpa mengetahui bahwa mereka mungkin menempatkan diri mereka pada resiko keracunan makanan.

"Saat membuat kue, brownies, kue, atau roti, Anda mungkin tergoda untuk mencicipinya sebelum benar-benar matang," kata CDC. "Tapi Anda bisa sakit setelah makan atau mencicipi adonan atau adonan mentah (belum dipanggang). Siapa pun, termasuk anak kecil, juga bisa sakit karena menangani atau memakan adonan mentah yang digunakan untuk kerajinan atau bermain tanah liat."

Orang harus berhati-hati untuk memisahkan bahan seperti telur dan tepung dari bahan lain untuk menghindari kontaminasi silang. Penting juga untuk memasak atau memanggang bahan-bahan ini dengan benar, dan mencuci secara menyeluruh permukaan yang mungkin bersentuhan dengannya.

Illinois